Tartaletas de Manzana Especiada

Carmen NavarroCremas, Dulces Historiados, Recetas Básicas, Tartaletas dulcesLeave a Comment

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Pues como ya llegó el mes de empezar el cole, y aunque nos espere aún bastantes días de intenso calor, doy por inagurado el otoño repostero. Para empezar esta  nueva estación he preparado unas Tartaletas de Manzana Especiada. Lo de especiada se refiere a que la crema pastelera lleva una mezcla de especias que le da un sabor intenso que no os dejará indiferente.

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Por otro lado, ando muy liada preparando varias recetas para el Concurso Recetas de cupcakes, cookies y tartas de Canal Cocina. Voy a empezar con una Tarta Historiada que os enseñaré en breve. Como os podéis imaginar, de sencillita no tendrá nada, y para decorarla utilizaré,……¡¡Flores!! Os dejo el enlace por si alguien quiere participar.

Ahora vamos con la receta. Es muy sencilla y rápida de preparar.

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TARTALETAS DE MANZANA ESPECIADA

Para la crema pastelera especiada:

  • 250 ml leche
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 20 g harina de maíz
  • Cáscara de medio limón
  • 1 Tsp canela molida
  • 1/2 jengibre molido
  • 1/4 clavo molido

1. En un bol batimos las yemas de huevo con la mitad del azúcar y la sal. Añadimos la harina de maíz y removemos enérgicamente con las varillas hasta que no quede ningún grumo.

2. Ponemos a calentar en un cazo la leche con el resto del azúcar, la cáscara de limón y las especias. Cuando comience a hervir apartamos del fuego y añadimos un cucharón de leche a la mezcla anterior. Removemos.

3. Echamos la mezcla al cazo, ligamos con la leche y volvemos a poner al fuego. Removemos continuamente durante 1 ó 2 minutos hasta que comience a espesar y apartamos. Dejamos templar sobre un recipiente cubierto con papel film para que no se forme costra sobre la crema.

Para 6 tartaletas:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 350 g crema pastelera especiada (según la receta anterior)
  • 1 manzana
  • 40 ml agua
  • 20 ml zumo de limón
  • 1 Tbs azúcar
  • 1 hoja de gelatina

1. Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos 6 círculos de mayor diámetro que los moldes de tartaletas que vamos a usar. Colocamos cada disco de hojaldre en un molde, previamente engrasado con mantequilla o aceite, y presionamos bien para que se adapte al fondo. Hacemos algunos agujeros con un tenedor.

2. Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana. Cubrimos cada tartaleta con un poco de crema pastelera y unas láminas de manzana.

3. Horneamos durante 25 minutos a 170ºC, hasta que los bordes del hojaldre y la manzana estén doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

4. Para terminar preparamos la gelatina de limón poniendo a remojo la hoja de gelatina durante 5 minutos. Calentamos en un cazo el agua, el zumo de limón y el azúcar. Cuando comienze a hervir apartamos del fuego y echamos la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva por completo y dejamos templar.

5. Con una brocha de silicona pintamos la superficie de cada tartaleta con la gelatina y dejamos enfriar en frigorífico durante 2 horas.

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Notas:

  • 1 Tbs = 1 cucharada sopera (15 ml)
  • 1 Tsp = 1 cucharadita de café (5 ml)

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Nos vemos pronto con mi tarta historiada. Un saludo.

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