Pavlova con Mascarpone y Fresas

Carmen NavarroDulces Historiados, Pavlova, Recetas Sin, Sin Gluten, TartasLeave a Comment

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No he podido resistirme. Estaba tan buenísima que he tenido que repetir Pavlova, pero esta vez he preparado una Pavlova con Mascarpone y Fresas. 

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Mi merengue con almendra molida le da un toque delicioso y casi no sabe a merengue por lo que a todos los que no sean muy aficionados a él, seguro que también les gusta. Para rellenarla he preparado una chantilly de Mascarpone y unas fresas. Espero que os guste.

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Pavlova con Mascarpone y Fresas
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Tarta a base de merengue denominado así en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. Las capas de merengue hornado se alternan con nata montada y frutas. El pastel queda crujiente por fuera y muy cremoso por dentro. En esta ocasión he añadido a la chantilly, mascarpone que le aporta más cremosidad y como fruta, las fresas.
Raciones Tiempo de preparación
6 porciones 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
6 porciones 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 1 hora
Pavlova con Mascarpone y Fresas
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Tarta a base de merengue denominado así en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. Las capas de merengue hornado se alternan con nata montada y frutas. El pastel queda crujiente por fuera y muy cremoso por dentro. En esta ocasión he añadido a la chantilly, mascarpone que le aporta más cremosidad y como fruta, las fresas.
Raciones Tiempo de preparación
6 porciones 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
6 porciones 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 1 hora
Ingredientes
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Para la capas de merengue, montamos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos el azúcar blanco poco a poco hasta que el merengue esté bien firme. Echamos la harina de almendra (unos 30 g) sobre las claras y mezclamos a velocidad baja para que el merengue no baje.
  2. Sobre un papel de horno dibujamos 3 círculos de 18 cm de diámetro y repartimos el merengue. Alisamos con una espátula hasta que el merengue quede más plano y redondeado por los bordes. Horneamos a 140ºC con calor arriba/abajo durante 90 minutos. Después dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos enfriar sin sacar la bandeja.
  3. Para el chantilly de Mascarpone, montamos la nata bien fría con la mitad del azúcar glas y añadimos el mascarpone batido con el resto del azúcar glas. Hay que tener cuidado de no sobrebatir la nata para que no se corte y añadir el mascarpone en el último minuto de batido. Troceamos las fresas y montamos la tarta alternando capas de merengue, chantilly de Mascarpone y fresas.
Notas de la receta
  • Debe conservarse en el frigorífico hasta su consumo.
  • La Pavlova tradicional suele llevar frutas frescas (frutos rojos, fresas, mango, melocotón,....), aunque también se le pueden añadir trocitos de chocolate. Por ejemplo, Pavlova con Snickers.
  • Si preparamos esta tarta con antelación a su consumo (de 12 a 24 horas)
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Funciona gracias aWP Ultimate Recipe

 Aún tengo pendiente otra tarta de comunión para el próximo fin de semana. Os la enseñaré.

¡Feliz domingo!

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