Quiché de Pisto (sin pimiento)

Carmen NavarroQuichés, Salados Historiados2 Comments

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Uno de los pocos alimentos que no me gusta es el pimiento. ¿Y por eso voy a dejar de comer pisto? De eso nada,….lo preparo sin pimiento y está buenísimo. A toda mi familia le gusta así, y después de comerlo solo, con huevos fritos, con pasta, con arroz, en empanada, etc,…..se me ha ocurrido preparar una Quiché de Pisto (sin pimiento).

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¡Y resulta que es la mejor quiché que me he comido en mi vida! Y eso que ya he preparado unas pocas. Así que os la recomiendo al 100%. La hice en el cumpleaños de mi hija y a todo el mundo le gustó un montón. Os dejo con la receta.

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QUICHÉ DE PISTO

  • 1 lámina de masa quebrada comprada o casera (receta aquí)
  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolla mediana
  • 7 cdas. tomate frito casero
  • 200 ml leche evaporada
  • 3 huevos M
  • 50 g queso Granna Padano rallado
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

1. Extendemos la lámina de masa quebrada en el fondo de un molde redondo para quiché, pinchamos con un tenedor el fondo, colocamos un poco de papel sulfurizado encima y ponemos unos garbanzos secos para que al hornear la base no suba.

2. Horneamos a 180ºC durante 10 ó 15 minutos hasta que los bordes se doren ligeramente. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos y el papel sulfurizado.

3. En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla cortada pequeñita, después le añadimos el calabacín, la berenjena y un poco de sal. Removemos de vez en cuando hasta que la verdura esté casi lista.

4. Mientras se hace, batimos la leche evaporada con los huevos y un poco de sal y pimienta.

5. Ponemos las verduras sobre la base horneada, echamos encima la mezcla de leche y huevos, ponemos algunas cucharadas de tomate frito  por encima, y por último, espolvoreamos el queso rallado por la superficie.

6. Horneamos a 180ºC hasta que la quiché se cuaje bien y la superficie aparezca doradita (unos 20 minutos).

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Notas:

  • El tomate frito podéis prepararlo vosotros mismos o utilizar uno comprado de buena calidad tipo casero.
  • Se puede sustituir la leche evaporada por nata líquida para cocinar.
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Nos vemos pronto. Un saludo.

 

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