Muffins de Chocolate y Frambuesa

Carmen NavarroDulces Historiados, Muffins2 Comments

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Después de una larga semana de trabajo, lo que más me apetece hacer para relajarme es ponerme a hornear algo delicioso. Y revisando mis recetas, me di cuenta de que aún no había preparado Muffins. Así que después de mirar varias posibilidades y no convencerme ninguna del todo, he dado rienda suelta a mi inventiva y he preparado unos Muffins de Chocolate y Frambuesa.

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¡¡Y ya no queda ninguno!!,…… lo cual es buena señal. A los peques les han encantado.

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MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Para 12 muffins:

  • 100 ml aceite de oliva suave o girasol
  • 2 huevos
  • 250 ml yogurt líquido natural azucarado
  • 1 Tsp vainilla en pasta
  • 1 pizca de sal
  • 240 g harina
  • 30 g cacao en polvo sin azúcar (yo uso la lata de Valor)
  • 2 Tsp levadura química
  • 175 g azúcar glas
  • 30 frambuesas frescas o congeladas
  • Un puñado de chips de chocolate negro

1. En un bol mezclamos ligeramente los ingredientes húmedos: aceite, huevos, yogurt líquido y vainilla. Añadimos la sal y removemos.

2. Mezclamos aparte los ingredientes secos y los tamizamos: harina, cacao, levadura química y azúcar glas. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior removiendo con unas varillas hasta que estén justo integrados.

3. Rellenamos con la masa 12 cápsulas para muffins hasta la mitad, ponemos dos frambuesas y cubrimos con un poco más de masa. Al no tratarse de cupcakes podemos llegar cerca del borde para conseguir unos muffins abultados. Colocamos encima media frambuesa y unos chips de chocolate negro.

4. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC aproximadamente. Comprobamos que están hechos y sacamos a una rejilla hasta que se enfrien por completo.

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Notas:

  • 1 Tsp = 1 cucharadita de café (5 ml)
  • Se pueden sustituir las frambuesas por fresas y los chips de chocolate negro por chocolate blanco.
  • Los muffins a diferencia de los cupcakes son más densos y no requieren batir en exceso la masa. Los ingredientes tienen que estar mezclados lo justo.
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Nos vemos pronto. Un saludo.

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