Cuajaditos de Coco y Limón

Carmen NavarroCuajaditos, Dulces Historiados, Postres cremososLeave a Comment

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Sigo en la línea de preparar recetas fresquitas y ligeras. Ésta la encontré en el blog Velocidad Cuchara bajo el título Flan de Coco y limón. Pero como yo no veo el huevo por ningún sitio, he decidido llamarla Cuajaditos de Coco y Limón, ya que lleva cuajada entre otros ingredientes.

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La receta original lleva caramelo líquido y aunque no lo he puesto, seguro que le va muy bien. Además, he adaptado su preparación para poder hacerla sin Thermomix.

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CUAJADITOS DE COCO Y LIMÓN

Para 4 cuajaditos:

  • 1 sobre de preparado para hacer cuajada
  • 200 ml nata líquida para montar
  • 300 ml leche entera
  • 70 g azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • 25 g coco rallado

1. Calentamos en un cazo la nata, azúcar, ralladura de limón, coco rallado y 250 ml de leche. En los 50 ml de leche restante disolvemos el sobre de cuajada.

2. Cuando comience a hervir, echamos la leche con la cuajada y removemos hasta que hierva de nuevo. Apartamos del fuego para romper el hervor y volvemos a poner al fuego hasta que hierva de nuevo.

3. Retiramos del fuego y repartimos entre 4 moldes individuales de silicona. Dejamos enfriar en el frigorífico 2 ó 3 horas.

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Notas:

  • Para hacer estos cuajaditos más ligeros se puede sustituir la leche entera por semidesnatada y la nata para montar por nata para cocinar, y el azúcar por edulcorante.
  • Se pueden servir en vasitos de cristal o cerámicos.
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Nos vemos pronto. Un saludo.

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