Crêpes salados con Verduras asadas y Mozzarella

Carmen NavarroCrêpes salados, Masas, Recetas Básicas, Salados Historiados1 Comment

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Después de bastante tiempo sin preparar ninguna receta salada, me he lanzado a hacer unos Crêpes salados con Verduras asadas y Mozzarella. Los crêpes se elaboran a partir de una masa ligera de origen francés que se prepara en sartén. Sus ingredientes fundamentales son leche, harina de trigo y  huevos.

Se pueden preparar crêpes salados o dulces, al añadir a los ingredientes anteriores sal ó azúcar.

Y en cuanto al relleno, …..¡¡Verduras asadas y Mozzarella!!

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CRÊPES SALADOS CON VERDURAS ASADAS Y MOZZARELLA

Para 8 crêpes:

  • 500 ml leche
  • 2 huevos L
  • 250 g harina de trigo de repostería
  • 2 Tsp sal
  • Pimienta, tomillo y orégano al gusto

1. Ponemos en un bol leche con los huevos y la sal, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos poco a poco la harina tamizada y seguimos batiendo hasta que no quede ningún grumo. Añadimos pimienta, tomillo y orégano al gusto.

2. Cubrimos con papel film y dejamos reposar la masa, al menos 1 hora, en el frigorífico.

3. Utilizamos una sartén antiadherente engrasada con aceite de oliva suave para hacer los crêpes. Calentamos la sartén y añadimos un cucharón de masa, agitamos la sartén para que se reparta bien por toda la superficie y dejamos un par de minutos antes de darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Repetimos la operación con el resto de la masa hasta preparar los 8 crêpes.

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Para el relleno:

  • 2 tomates
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 calabacín mediano
  • 2 mozzarella de búfala
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

1. Pelar y cortar los tomates y el calabacín en rodajas. Separar las puntas tiernas de los espárragos. Untar una plancha con aceite de oliva y asar las verduras varios minutos. Salpimentar.

2. Cortar la mozzarella en rodajas gruesas.

3. Colocar en cada crêpe una rodaja de tomate asado, 4 rodajas de calabacín, dos puntas de espárrago y una rodaja de mozzarella. Doblar y hornear a 180ºC durante 5 o 10 minutos hasta que la mozzarella se comience a derretir.

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Nos vemos pronto. Y con novedades ……….

Un saludo.

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