Brownie de Chocolate

Carmen NavarroBrownies, Dulces Historiados2 Comments

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He preparado un Brownie de Chocolate clásico. Y lo de clásico significa, en este caso, espectacular, hipercalórico e irresistible. Es una de esas recetas que se me quedan grabadas a fuego y se que voy a repetir un millón de veces por lo menos. Además es muy sencilla de hacer.

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Como todo buen Brownie la superficie queda crujiente y agrietada, y el interior es denso, jugoso y un poco elástico. Y el sabor es, ……¡espectacular y totalmente adictivo!

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La receta es una adaptación del Brownie doble chocolate del libro de Alma Obregón, “Objetivo: Galleta Perfecta”. ¿Y por qué adaptar algo que es ya de por si realmente bueno? Pues porque no tenía suficiente cacao en polvo y se me ocurrió sustituirlo por chocolate negro.

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BROWNIE DE CHOCOLATE

Para un molde de 23 x 23:

  • 160 g mantequilla
  • 120 g chocolate negro para fundir
  • 100 g azúcar blanco
  • 150 g azúcar moreno
  • 2 huevos M
  • 2 Tsp vainilla en pasta
  • 120 g harina
  • 1 Tbs cacao puro en polvo sin azúcar (yo uso el de la lata de Valor)
  • 50 g chocolate blanco especias postres
  • Bolitas de colores

1. Fundimos en el microondas o al baño maría la mantequilla y el chocolate negro. Removemos bien y añadimos los dos tipos de azúcares.

2. Echamos los huevos, la vainilla y batimos hasta que se forme una pasta homogénea. Tamizamos la  harina con el cacao y lo añadimos a la masa. No es necesario integrarlo del todo, ni batir en exceso. Eso contribuye  a conseguir su textura.

3. Engrasamos el molde y forramos con papel sulfurizado. Echamos la masa y la extendemos con una espátula. Horneamos a 170ºC durante 25 minutos. Tras este tiempo comprobamos que esté hecho pinchando el centro con un palillo, sacamos y dejamos enfriar en el mismo molde.

4. Una vez frio, lo desoldamos, cortamos las porciones y decoramos la superficie con chocolate blanco derretido y bolitas de colores.

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Notas:

  • 1 Tbs = 1 cucharada sopera (15 ml)
  • 1 Tsp = 1 cucharadita de café (5 ml)
  • Se pueden añadir a la masa un puñado denueces troceadas antes de hornear.
  • Una vez frío debe cubrirse con papel film para que no pierda su humedad
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Nos vemos pronto. Un saludo.

¡Feliz verano!